Деточкины именнины, дни варения :)

Страница: 1

Сообщений 1 страница 21 из 21

Поделиться12010-07-14 19:58:21

Автор: Olga
Почетный Житель форума
Зарегистрирован: 2010-05-24
Приглашений: 0
Сообщений: 534
Уважение: +8
Позитив: +9
Пол: Женский
Возраст: 48 [1977-01-07]
Провел на форуме:
4 дня 16 часов
Последний визит:
2011-02-26 03:55:50

Ласточки Божии, сестрички, у кого есть детки, крестники, племянники, маленькие братики и сестрички, давайте поделимся друг с другом рецептиками

Вот такой тортик делала сыну на прошлый ДР

Сверху аппликация из шоколада, коржи - шоколадный бисквит, крем маслянно - ореховый на сгушенке, обтянут торт мастикой.
Шоколадная аппликация - дебют, делала в первый раз за недостатком времени.
Нарисовала эскиз ( если так можно назвать мое художество ) на пекарской бумаге,

и комбинируя подкрашенный пищевыми красителями белый шоколад нанесла рисунок

Дай Бог здравия, тому, кто придумал такой способ украшательства

И на именины пеку каравайчик, эта, правда, фотография троицкого каравая, но и по этому рецепту пеку иногда

- 20 гр сухих дрожжей
- 10 яиц
- полстакана молока
- 100 гр. сливочного масла
- 75 гр сахара
- пакет ванильного сахара
- примерно шесть 250 гр. стаканов муки + на подсып при замесе.
Замесить безопарное дрожжевое тесто, подход 1 раз, обмять, оформить каравай.
Пока идет оформление основная часть изделия уже расстоиться, и к концу украшения, уже сразу можно смазывать взбитым яйцом.
Выпекать при 180 С на нижней решетке, если верх будет сильно подгорать - прикрыть фольгой.
После выпечки смазать растопленным сливочным маслом, под полотенце "отдохнуть", употреблять на следующий день

Поделиться22010-07-14 22:20:12

Автор: Наташа
Почетный Житель форума
Откуда: Эстония
Зарегистрирован: 2009-12-04
Приглашений: 0
Сообщений: 5576
Уважение: +217
Позитив: +35
Пол: Женский
Провел на форуме:
22 дня 2 часа
Последний визит:
2016-05-24 09:22:11

Олечка, ну как всегда - торт очень славно украшен!
А как ты делаешь такой "махровый" каравай? Сверху фигурки из теста выкладываешь?

Поделиться32010-07-14 22:35:35

Автор: Наташа
Почетный Житель форума
Откуда: Эстония
Зарегистрирован: 2009-12-04
Приглашений: 0
Сообщений: 5576
Уважение: +217
Позитив: +35
Пол: Женский
Провел на форуме:
22 дня 2 часа
Последний визит:
2016-05-24 09:22:11

По поводу оформления детских блюд, хорошо использовать материалы сайта http://detskierecepty.ru
Вот, как можно оформить бутерброд

А вот вариант оформления десерта:

Еще один сайт:
http://detki-konfetki.ru/blog/2009/02/
Там есть такие блюда:

пицца Бармалей

http://www.radikal.ru/action.aspx

блинная бабочка

окорочка

салатик

тортик Мишка

Поделиться42010-07-14 22:37:39

Автор: Наташа
Почетный Житель форума
Откуда: Эстония
Зарегистрирован: 2009-12-04
Приглашений: 0
Сообщений: 5576
Уважение: +217
Позитив: +35
Пол: Женский
Провел на форуме:
22 дня 2 часа
Последний визит:
2016-05-24 09:22:11

Еще много чего по украшению блюд (не только детских) есть здесь:

http://www.liveinternet.ru/showjournal. … id=1202570

Поделиться52010-07-14 23:04:25

Автор: Наташа
Почетный Житель форума
Откуда: Эстония
Зарегистрирован: 2009-12-04
Приглашений: 0
Сообщений: 5576
Уважение: +217
Позитив: +35
Пол: Женский
Провел на форуме:
22 дня 2 часа
Последний визит:
2016-05-24 09:22:11

Торт Собачка из "деток-конфеток"

Еще один сайт с массой идей: http://supercook.ru/zz130-22.html

гречневая каша

а это чудо сделано из манной каши

Поделиться62010-07-15 19:01:49

Автор: Olga
Почетный Житель форума
Зарегистрирован: 2010-05-24
Приглашений: 0
Сообщений: 534
Уважение: +8
Позитив: +9
Пол: Женский
Возраст: 48 [1977-01-07]
Провел на форуме:
4 дня 16 часов
Последний визит:
2011-02-26 03:55:50

Наташа написал(а):

А как ты делаешь такой "махровый" каравай? Сверху фигурки из теста выкладываешь?

Наташенька, после подхода основную массу оформляю в шар - это основа каравая, и начинаю украшать, сначала крупные детали, их можно закрепить зубочистками, а ... , вот еще, забыла - украшательное тесто можно сделать более крутым, тонкие элементы декора можно делать из пресного теста. Пока половина дела сделана - основа каравая и крупные элементы уже почти расстоялись, доделываются мелкие, смазываются взбитым яичком - и в духовку
Спаси Бог за такую чудную подборку, очень понравилось!

Поделиться72010-07-15 22:55:09

Автор: Наташа
Почетный Житель форума
Откуда: Эстония
Зарегистрирован: 2009-12-04
Приглашений: 0
Сообщений: 5576
Уважение: +217
Позитив: +35
Пол: Женский
Провел на форуме:
22 дня 2 часа
Последний визит:
2016-05-24 09:22:11

Оль, во Славу Божию!
А если в каравае будут использоваться разные виды теста, (дрожжевое и песочное, например), декор не будет "отслаиваться"?
Я когда-то украшала рулет фигурками из теста, но после выпечки они отслоились (

Поделиться82010-07-16 18:41:54

Автор: Olga
Почетный Житель форума
Зарегистрирован: 2010-05-24
Приглашений: 0
Сообщений: 534
Уважение: +8
Позитив: +9
Пол: Женский
Возраст: 48 [1977-01-07]
Провел на форуме:
4 дня 16 часов
Последний визит:
2011-02-26 03:55:50

Наташа написал(а):

А если в каравае будут использоваться разные виды теста, (дрожжевое и песочное, например), декор не будет "отслаиваться"?Я когда-то украшала рулет фигурками из теста, но после выпечки они отслоились (

Наточка, нет - не песочное, а пресное, песочное - сахар, жир и мука, такое для изготовления декора не пойдет, имхо, потому как " потечет " и будет нечеткими контуры.
Посмотрите, пож - та, рецептик декоративного теста:

"90г воды, 90г сахара и 45г кукурузного сиропа или светлого меда довести до кипения и остудить. В полученный сироп всыпать 3-3.5 стакана белой ржаной муки и вымешивать до получения гладкого теста. Дольше чем до гладкости не вымешивать, а не то украшения покроются пузырьками и "волдырями" в печи.

Вместо 3.5 стакана белой ржаной муки можно взять 2.5 стакана белой ржаной и 1 стакана гречневой муки. Из такого теста украшения получатся ещё более гладкие и точно не покроются пузырьками во время выпечки.

Это тесто можно подкрасить с помощью жженого сахара или какао, или же с помощью паприки (сладкий красный перец в порошке) или куркумы/шафрана. Если хотят получить очень светлые, почти белые, украшения, то часть ржаной муки можно заменить пшеничной или же всю ржаную муку заменить пшеничной, предпочтительно кондитерской, мукой.

После выпечки аппликации из декоративного теста будут иметь матовый оттенок поверхности. Для блеска можно их после выпечки смазать сахарным сиропом. Рецепт pate morte из книги J. Hamelman (2004) Bread. "
рецепт дословно взят с форума " У самовара ", автор постинга Ресничка.

Поделиться92010-07-16 23:48:31

Автор: Наташа
Почетный Житель форума
Откуда: Эстония
Зарегистрирован: 2009-12-04
Приглашений: 0
Сообщений: 5576
Уважение: +217
Позитив: +35
Пол: Женский
Провел на форуме:
22 дня 2 часа
Последний визит:
2016-05-24 09:22:11

Вот за декоративное тесто СПАСИБО!!!!!! :love:
Такого я еще не знала, надо будет при случае попробовать!

Поделиться102011-05-11 14:24:15

Автор: Елена К
Почетный Житель форума
Откуда: Белоруссия
Зарегистрирован: 2011-04-04
Приглашений: 0
Сообщений: 6400
Уважение: +194
Позитив: +0
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 14 дней
Последний визит:
2017-11-06 19:42:10

Ой,очень темка понравилась! :cool:

Решила тоже сюда написать. Вот такой тортик делала,на Стасов День рождения,когда он был маленький.

Черепаха.

Делала его вот по этому рецепту:

Ингредиенты:

Тесто:

6 яиц

1,5 стакана сахара

2 стакана муки

1/2 чайной ложки соды погасить уксусом

Крем:

750г сметаны взбить с 1 стаканом сахара и ванилином.

Глазурь:

0,5 стакана сахара

50 г сливочного масла

3 ч.л. ложки какао

3 столовых ложки сметаны

Яйца взбить с сахаром, добавить муку и гашеную уксусом пищевую соду. На смазанный противень выкладываем тесто десертной ложкой в виде оладушек, отступая друг от дружки. Как только зарумянится край, "оладушки" - снимаем и даем остыть. Пока испекутся последние оладушки, первые раскладывать в виде ромашки на блюдо и смазывать слой за слоем сметанным (другой никакой не подойдет!) кремом. Торт «Черепаха» должен выйти из 4-5 слоев, в зависимости от диаметра блюда. Торт своей формой напоминает черепаху. Сверху поливаем глазурью.

Крем: сметану взбить с сахаром.

Глазурь: сахар и масло перемешать и поставить на небольшой огонь, как только масло растает, добавить все остальное и кипятить на медленном огне минут 10-15.

Я ГЛАЗУРЬ НЕ ДЕЛАЛА,ПОСЫПАЛА ТЕРТЫМ ШОКОЛАДОМ.

Поделиться112012-01-23 13:09:33

Автор: Елена К
Почетный Житель форума
Откуда: Белоруссия
Зарегистрирован: 2011-04-04
Приглашений: 0
Сообщений: 6400
Уважение: +194
Позитив: +0
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 14 дней
Последний визит:
2017-11-06 19:42:10

А чего сюда никто ничего не выкладывает? :question: Аль деток Дни рождения не празднуете?
Опять хочу поделиться: вот такой тортик " Клумба" готовила ,когда Стасику исполнилось 7 лет,фотки не очень снимали старой камерой:

ВОТ ТАКИЕ МЫ БЫЛИ:

рецепт тортика Клумба"

Состав:3яйца,1 стакан сахара,1 стакан клубничного варенья,1 стакан сметаны,чайная ложка соды,2 стакана муки.
Для крема:1 стакан сметаны,1 стакан сахара.
Для украшения:кукурузные палочки,палочки сладкая соломка,мармелад-зеленый и красный,шоколад,зубочистки.

Приготовление:
Все компоненты тщательно перемешать в той последовательности как записаны в составе.Массу взбить разделив на 3 части.Выпекать в духовке на сковородке,смазанной сливочным маслом.Готовые коржи прослоить взбитым кремом.
Украшение:
На последний верхний корж натираем шоколад-это наша песчаная клумба.По краю коржа втыкаем сладкую соломку и к ней прикрепляем сладкие кукурузные палочки-это наш заборчик.На зубочистки втыкаем в форме цветочков мармелад и усаживаем их на клумбу.Торт готов!Наслаждайтесь красотой и вкусом.

Поделиться122012-01-23 15:47:48

Автор: р.Б.Ника
Почетный Житель форума
Зарегистрирован: 2010-12-20
Приглашений: 0
Сообщений: 749
Уважение: +43
Позитив: +0
Провел на форуме:
8 дней 5 часов
Последний визит:
2013-03-18 16:18:34

Девочки какая красота. Торт "Черепаха" я тоже делала когда мои девочки были маленькие. А это надо будет как-то сделать. Заливной язык "Лебединое озеро" - делала, но мороки много с лебедями, белок хрупкий очень. Леночка, а вот торт "Клумба" надо будет попробовать испечь.

Поделиться132012-01-25 21:16:15

Автор: a.dmin
Администратор
Зарегистрирован: 2009-07-22
Приглашений: 0
Сообщений: 34684
Уважение: +1584
Позитив: +143
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2017-09-17 16:08:41

Лена а у нас любимое либо в тортах ,либо в домашних сладостях )))
а фоты раскиданы в зависимости от темок ,либо вообще в перемешку с домашними празднованиями ..в общем как то так :dontknow:
любимый у нашего ребенка это тортик с черникой ,ну а из домашних сладостей всего понемногу ..
как то не было привычки обычно столы фотографировать и еду.. ))
спасибо за идеи!!!!
твои фоточки с кулинарными шедеврами давно оценила на одноклассниках ..молодец что выложила сюда ..

Поделиться142012-01-25 22:44:15

Автор: Зоя
Почетный Житель форума
Откуда: Рязанская обл
Зарегистрирован: 2010-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 2271
Уважение: +77
Позитив: +0
Пол: Женский
Возраст: 44 [1980-12-12]
Провел на форуме:
26 дней 10 часов
Последний визит:
2016-04-30 15:29:31

сегодня вот чего наваяла в честь дня рождения Степана:все очень просто -1 тортик и десерт"рафаэлки"(конфетками они не вышли,хоть и масла много добавляла,но все равно вкусно)и молочный коктейль.

торт средненький,рецепт из инета,делала впервые.рецепт позже

Поделиться152012-01-25 22:54:39

Автор: a.dmin
Администратор
Зарегистрирован: 2009-07-22
Приглашений: 0
Сообщений: 34684
Уважение: +1584
Позитив: +143
Провел на форуме:
1 год 0 месяцев
Последний визит:
2017-09-17 16:08:41

Зой поздравляем Степана с днем рождения! 9 ,это уже солидная дата!
в другой темке поздравлялка (чтобы здесь не загораживать )))
очень все красиво и наверняка несомненно вкусно! :cool:

Поделиться162012-01-25 23:28:57

Автор: Елена К
Почетный Житель форума
Откуда: Белоруссия
Зарегистрирован: 2011-04-04
Приглашений: 0
Сообщений: 6400
Уважение: +194
Позитив: +0
Пол: Женский
Провел на форуме:
1 месяц 14 дней
Последний визит:
2017-11-06 19:42:10

a.dmin написал(а):

любимый у нашего ребенка это тортик с черникой

Надо как-нибудь его приготовить-черни ка в морозилке лежит,дождемся какого нибудь праздника.
Зоя,миленький тортик и украшен красиво: делись рецептом!
Степана с 9-летием!

Поделиться172012-01-26 13:51:50

Автор: Зоя
Почетный Житель форума
Откуда: Рязанская обл
Зарегистрирован: 2010-12-08
Приглашений: 0
Сообщений: 2271
Уважение: +77
Позитив: +0
Пол: Женский
Возраст: 44 [1980-12-12]
Провел на форуме:
26 дней 10 часов
Последний визит:
2016-04-30 15:29:31

Елена К написал(а):

Зоя,миленький тортик и украшен красиво: делись рецептом!

спасибо!в нем интересный крем.рецепт позже,потому как Ритка увидела открытку с винии и усе теперь %-)
Ритка смоталась,пишу:
мука-2.5стак
сахар-1.5стак
соль-1.5ч.л
какао-1-2ст л
масло растопить-1стак.
разрыхлитель-1 пакетик(смотреть на пакетике пропорции к муке)
яйца 2шт
пахта или кефир1%-1стак
уксус 1 ч.л(не поняла зачем он,но надо так надо),думаю 3%,я капала несколько капель кислоты
пищевой краситель красный,ванилин по вкусу.
КРЕМ:
сметана 500мл
сах.пудра-8ст.лож.
желатин-2ч.л и молоко немного,чтобы растворить желатин

разогреть духовку до 180-160С.форму смазать маслом и посыпать сухарями.снимать,когда коржи остынут,иначе рвутся.
смешать муку+сахар+соль+какао+разрыхлитель.в другой миске смешать масло+кефир(пахту)+яйца+краситель+уксус +ванилин.смешать сухие ингридиенты с влажными и взбить до однородного состояния.
разделить на три части(я на две делила,на три тонковато показалось,у меня еще форма большая,если диаметром 22см,то будет хорошо и на три).проверяю готовность шпажкой деревянной.
для крема замочить в молоке желатин.сметану взбить с пудрой,потом тонкой струйкой влить желатин, постоянно мешая.поставить в холод,чтобы желатин слегка стянулся.промазать коржи.
крем мне понравился,интересно и вкусно.коржи суховаты,но к чаю ок.можно ведь по желанию и пропитать немного.я наверно переборщила с красителем(кажется,что у коржей вкус солоноват),откуда то помню вкус соленый от красителя :dontknow: .хотя домашние не заметили.вот.
в воскресение должна крестная Степана приехать,буду новый рецепт пробовать.экспериментатор,елки-палки...

Отредактировано Зимняя (2012-01-26 14:16:48)