заквасила капусту ,ну очень простой рецепт и очень вкусная капустка получилась ,сделала совсем чуток ,на пробу ..ну буду делать еще

а рецепт такой :

Соотношение продуктов приблизительно такое: на небольшую головку капусты ( 1,5 кг) нужно приблизительно 2 столовые ложки крупнозернистой соли и 1 большая морковка. Много соли класть не следует, а то капуста получится горькая. Если все-таки окажется, что вы капусту пересолили, слейте часть рассола и добавьте кипяченой воды.
Итак, готовим капусту.
Морковку чистим и натираем на крупной терке.
Капусту очищаем от поврежденных верхних листьев и тонко шинкуем.
В миску с нашинкованной капустой насыпаем соль и морковку и перетираем-перемешиваем все хорошенько руками,пока капуста не станет влажная, т.е. начнет выделять сок.
Перекладываем капусту в эмалированную кастрюлю или кастрюлю из нержавейки. (я прям в кастрюле и делала сразу)
Хорошенько утрамбовываем, сверху ставим гнет (например большую банку с водой).
Накрываем всю конструкцию чистой салфеткой и оставляем при комнатной температуре на 5 суток.
Теперь квашеная капуста готова. Плотно набиваем ею стеклянные банки и ставим в холодильник. Храниться может долго.

На что обратить внимание!

1) После того, как вы утрамбовали капусту, над ней должно оставаться в кастрюле 5-7 см свободного пространства. Когда сок начнет бродить, он это пространство заполнит.
2) Капуста должна пустить сок и ее поверхность должна быть этим соком полностью покрыта. Загляните через 2-3 часа после приготовления в кастрюлю. Если сока маловато, можно долить охлажденной кипяченой воды. Иначе верхний слой капусты потемнеет.

Как подавать капусту? Это, конечно, дело вкуса,  кто то добавляет изюм ,кто яблоки ,кто клюкву , кто подает с репчатым лучком ..

мы любим с тмином ,репчатым луком и полить чуток пахучим подсолнечным маслом ..

а рецепт отсюда взят http://forum.say7.info/topic270.html

приятного аппетита!

Леночка у нас неть балкона ..потому по минимуму ))) я решила что буду небольшими порциями доквашивать если что ..такой сорт капусты долго хранится ,в магазинах продают без проблем ..

ой да вы что ... это из разряда предрассудков по моему ..
квасить начинала во вторник ,вкусная хрустящая капуста .. не верю я в это

ну и в четверг ,тобиш сегодня сложила в банку  и в холодильник
и четверг и холодильник мужского рода 

Мои родители тоже так делают капусту, только в банки не раскладывают а в большой кастрюле держат на балконе, а потом и нам набирают.

По поводу мужских женских дней особо не понимаю, мне такое как то про цветы говорили, мол пересаживать надо только в женские дни, а с моей бухгалтерией каждый свободный день - женский

А в селе у Вовы  такого еще нигде не слышала, если в селе кто то умер, т.е. есть не захороненный покойник, то нельзя делать закатку, т.к. по срывает потом. Представляете в городе, люди которые не далеко от кладбища живут, выглянул в окно и каждый час похорон,что же вообще ничего никогда не делать.

Ань, да я и огурцы солю, а потом в бутыли закатываю, т. е. без уксуса, а соленые огурчики хорошо и в винегрет и так не вредно.

Яблочки закрываешь, умничка, попробуй их вместе с капусткой под гнет, очень славно получается, моченное яблочко.

а я вчера занималась заготовкой вот этих монстров

одного предусмотрительно уже пристроив в хорошие руки....
посолила на балык,посмотрю,что получится...ну и головы на холодец пойдут,остальные"запчасти"на уху,жарку.....забила всю морозилку.прям как Бог послал к посту....

"Огурцы малосольные - рецепт моей прабабушки"
Ингредиенты:
Огурец
Чеснок
Хрен (корни и листья)
Перец красный горький
Укроп
Соль

Приготовление:
Моем огурцы и заливаем их холодной водой,оставляем их так на 2 часа.Благодаря этому огурцы будут тверденькими.Пока огурчики замачиваются,мы готовим специи.Чистим чеснок,нарезаем небольшими кусочками красный перец,чистим корень хрена и также нарезаем кусочками.На дно кастрюли выкладываем первый слой специй.На специи выкладываем огурцы.Сверху опять специи.И так далее.Готовим рассол - на 1л воды 2 ложки соли(без горки),и им заливаем огурцы.Сверху огурцы закрываем листьями хрена.Кстати о хрене,чем больше положите хрена,тем хрустящее будут огурчики.Если зальете огурцы горячей водой,то они будут готовы через сутки,а холодной - через трое суток.

http://vk.com/club34959061

Наташ,вот рецепт пастилы:
ПАСТИЛА ФРУКТОВАЯ

можно делать из яблок,слив,груш,абрикосов,винограда.я еще из клубники делала.можно ассорти,добавляя по вкусу сахар.
из клубники вообще просто-блендером размяла,на противень стелила рукав для запекания,смазывала маслом и выкладывала тонким слоем(до 5мм-10мм)повидло и в духовку приоткрытую на минимальный огонь на часов так 12.получается такая вкуснятина...с детства ее обожаю.получается такой вкусный фруктовый листик.
с яблоками-режу,чуть сахара,провариваю до мягкости и блендером.и сушу.если слой толстоват,то получается как мармелад прям.
вы южные девочки,у вас должно такое быть.

Помидоры маринованные за сутки

2 кг помидор залить кипятком на 10-15 минут. Очистить от шкурки, сложить в посуду. Положить укроп зонтики, 1 головку чеснока натереть на терке.

Рассол закипятить 1 литр воды, добавить 5 чайных ложек соли, 15 чайных ложек сахара, лавровый лист, 0,5 стакана уксуса, перец горошком, перец острый.
Охладить рассол до комнатной температуры и залить помидоры. Поставить в холодильник на ночь. Готово.

Аппетитная закуска -
маринованный перец на зиму.

Понадобится:
Болгарский перец - 4 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Поваренная соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Перец чили - по вкусу
Уксус  1 ст. ложка
Оливковое масло 40 мл
Базилик - по вкусу

Приготовление:
В подходящую емкость  (баночку) слоями выкладываем порезанный болгарский перец, посыпаем его солью, сахаром, сушенным базиликом (можно взять свежий), выкладываем несколько пластинок чеснока и перчика чили, поливаем сверху оливковым масло и заполняем так слоями всю емкость, в самом конце когда емкость заполнена вливаем ложку уксуса, закрываем и оставляем часов на 4-6 мариноваться. Еще можно поступить другим образом: нарезанный перец заправить специями, уксусом, измельченным чесноком и перчиком чили, залить слегка маслом, все перемешать, добавить немного масла, емкость затянуть пищевой пленкой и оставить мариноваться. Но так готовить в том случае, если планируете скушать все сразу. Хранить в холодильнике.