Здравствуйте,Роман.

Для того,чтобы ответить на вопрос,как правильно поститься,необходимо определитьчто -же такое пост вообще,и какова его суть.
Об этом много написано,но я постараюсь дать каратчайшее определение своими словами.
Пост - это восполнение не выполненой заповеди поста Адамом,то есть,исполнением замысла Творца о нас - через ограничение своей воли исполннеием воли Божией,стяжать святость,обожиться.
Кроме того,пост - это вспомоществвание к борьбе с грехом,потому что воздержание в пище и иных развлечениях,освобождает нас от цепей плоти,от её диктата. К примеру,народ верно подметил,что сытое брюхо к учению глухо. Замечу,что к молитве тоже. 

Но есть ещё одна важная функция поста,которую мало кто знает.
Я бы назвал её так: "Пост - мышцы нашей духовной силы".
Дело в том,что Господь сказал "Не верен в малом,не верен и во многом.  Золотые слова!
Именно. Тот,кто не научился смирять нерадивое "дитя" - свою волю послушанием "родителю" -  воле Божией в малых желаниях,как может научиться или заставить себя сделать это в больших и регулярных искушениях?!
Птому то,постясь,мы тренируем свою волю,приучая её к смирению своих телесных желаний в необходимой мере.
Есть ещё ряд аспектов,характеризующих пост,но они не столь существенны,имхо.

Посмотрим теперь на все аспекты Вашего вопроса сквозь призму уже известных нам тезисов.

Морепродукты не относятся к мясной пище. Растительное масло тоже можно.

Вы желаете поститься,то есть хотите исполнить не исполненное Адамом+помогаете своей духовной жизни воздержанием+тренируете свою волю к воздержанию.
Если вы искренне желаете исполнить пост,но в каких-то аспектах и временных рамках это сделать не удаётся по независящим от Вас причинам,Господь поймёт Вас,видя Ваше желание. Есть есть возможность соблюдать пост в полной мере,конечно-же необходимо это делать.
не забывайте о главном продукте,от которого нужно воздерживаться - раздражение,злоба,эгоизм,поедание ближнего. Если нет возможности в дороге полноценно поститься,постарайтесь сделать всё возможное,не забывая о главном воздержании - духовном.