это типо редьки ))

Дайкон — важный ингредиент японской кухни. Редька дайкон может мариноваться в уксусе, в сыром виде подаётся в салатах и как гарнир..

ШУРПА Каждая из многих народностей Кавказа и средней Азии считает шурпу своим национальным блюдом и везде готовиться по-своему 
Как правило, шурпа готовится из баранины.
шурпа скорее второе, чем первое.
Неспешность приготовления - залог успеха.Шурпа будет вкуснее, когда она будет томиться под крышкой, а не кипеть на большом огне. Баранье мясо при медленной варке проявит себя самыми тонкими ароматами и вкусами и вряд- ли найдутся равнодушные к этому аромату люди.

Свежее баранье мясо. К этому фактору шурпа привередлива. Даже с хорошо хранившимся замороженным мясом у нас получится уже не такой яркий и насыщенный вкус. У наших предков не было холодильника и по-этому самая вкусная шурпа получается только из свежего мяса. Иногда используют свинину, но это уже не то блюдо .Так что при замене мяса получится вкусный мясной суп, но уже не шурпа.

Для шурпы размер имеет значение - чем больше будет кусок мяса, тем вкуснее. Так что идя на рынок - надо точно знать какой объем шурпы вы собираетесь готовить. Желательно купить один большой кусок баранины на все приготовление из расчета 1 кг мяса на кости на 3л воды.
Есть, конечно, более адаптированные под славянские вкусы рецепты, где мясо закладывается мелкими кусочками, овощи дробятся и подаются вместе с бульоном. В этом случае мы будем иметь наваристый и густой вкус. Но если мясо заложено одним куском - мы получим более тонкий, насыщенный, более традиционный вариант изысканного вкуса. Не мешайте шурпе проявить себя. Ваши соседи и так будут умываться слюнями с момента начала приготовления вами шурпы.
И если вы правильно готовите шурпу, вкус и запах этого блюда не оставят равнодушными вас и ваших гостей!

Итак ,приготовление ))
все очень просто на самом деле (просто возможно описание процесса долгое ),
есть приготовление в казане на  открытом огне (на костре ) -это один вкус
и томящееся приготовление в домашних условиях -это другой вкус ,но не менее замечательное блюдо !
лично мы готовили и так и так .

примерно вот так на костре  (фото из инета)

дома же берем кастрюлю побольше , из баранины нам понадобится мясистая часть и кости ,промываем ,заклыдваем в кастрюлю ,заливаем холодной водой ,все это варится (томится без кипения) если варка холодца -6 часов , то тут часа три ,поскольку бульон должен быть насыщенным ! по мере возникновения пены ,ее снимаем .
чистим картошку ,морковь ,лук ,помидоры (кто то использует еще перцы и баклажаны -так тоже вкусно )
картошку режем  крупно ,не забываем что это более второе блюдо , картошку закладываем в другую кастрюлю ,из основной кастрюли отливаем уже достаточно наваристый мясной бульон ( т.е там уже все достаточно протомилось ,но и продолжает вариться мясо в той кастрюле ,а картошка в отдельной но с родным бульоном от мяса и костей )  далее закладываем очищенную ( но не резанную морковь ) туда где у нас мясо ..морковь варится до полуготовности ..
на фото из инета вместе с картохой (но я варю картошку отдельно в мясном бульоне)

достаем сковороду , мелко режем курдюк (это жирок бараний )) имеет специфический пикантный вкус ,и придает не с чем н есравнимый аромат блюду (его также используют при приготовлении мантов..

в общем на этом мелко порезанном жирке (сале) обжариваем лук (большую порезанную мелко луковицу)

картоха у нас уже почти готова (не до разварения) ,вынимаем из основной кастрюли мясо отдельно в емкость (пусть остынет ) , вынимаем морковь и режем ее кружочками или полукружочками .. в основную кастрюлю добавляем картошку и морковь ,туда же бульон в котором варилась морковь .

режем мяско и снимаем мясо с костей ,все что можно собрать ,закладываем туда где лук томился в сковороду с курдюком ,мяско тоже напитывается дополнительным ароматом ..после добавляем в основную кастрюлю ..все это на медленном огне еще томится чуток ..

можно добавить томаты ,баклажаны,перец (все это протушить отдельно и в кастрюлю ) кто то добавляет кинзу , зелень ,чеснок ..и т.д по своему вкусу и желанию ..кто то даже яблоки ,кто то горох ,кто т овообще добавляет томатную пасту (оттого она становится красной) ,но я за минимум в этом блюде ,баранина сама по себе не нуждается в излишних дополнениях

мы делаем проще и без перебивки вкуса и аромата которое дает баранина и курдюк (я даже чеснок не кладу )
солю ,перчу перед основной закладкой всех ингридиентов уже порезанных ..и еще добаляю лавровый лист (штучки 3 на большую кастрюлю)

Это очень наваристое сытное (и в то же время не тяжелое для желудка блюдо ) ,очень вкусное !

вот так по тарелкам у нас  .. И Лиза наяривает с удовольствием )) баранина очень полезная .

а вот так еще  настоявшаяся в кастрюле

АНГЕЛА ЗА ТРАПЕЗОЙ!   

не а , Лизетки там нет )))) попробовала по другому ,может увидишь ))) там просто в тарелке )