А еще кальмары можно сделать в томатном соусе.
На сковороде поджарить слегка лук и чеснок, затем положить кальмары, нарезанные кольцами, чуть поджарить, затем положить несколько ложек томатной пасты, протушить минутку-две - и все. В томатную пасту можно предварительно положить какие-нибудь средиземноморские травки, а также чили.

Попался интересный рецептик.
Слоеный салат с кальмарами.  Может, кто-то ест. Мы просто ни кальмаров, ни морских гадов не едим. Боимся отравиться.
3 кальмара, 2 луковицы, 1 средняя морковь, 250гр шампиньонов, 250-300гр майонеза, соль,перец по вкусу.
Кальмары отварить 3 мин, порезать соломкой. Морковь потереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, грибы мелко нарезать. Лук, морковь, грибы обжарить в разных сковородках. Салат выкладывать слоями:
1. кальмары, 2. морковь, 3. лук, 4. грибы. Каждый слой промазывать майонезом. Можно пятым слоем положить измельченные грецкие орехи.

я мидиями травлюсь ((( причем ой как и когда я поняла что именно ими ,чуть копытца не откинула ..первый раз на море (выворачивало ТАК ) думала усе ..а потом салатик с ними откушала в Петербурге и то же самое ..
кстати  у многих людей к ним не привыкших с детства (потому как далеко от моря) возможно  реально смертельное отравление ,т.к у нас нет фермента по их переработке ..либо у аллергиков ,возможна провокация сильнейшей аллергии ..
в общем я мидии ни-ни 

по поводу стола на НГ у нас все очень просто (как всегда)))) никогда стол не планируем ,готовим в тот же день (ну можно на салатики заранее отварить все) и в тихом семейном кругу ужинаем.

из салатов нравится гранатовый браслет (постный)

У нас тоже все просто, сделаю шубу и салат с кальмарами (первый раз, поэтому и спросила про отравления), еще сделаю картошку с грибами в горшочках, и рыбу с черносливом как в прошлом году. Все. Но мы ночью не едим, ужинаем только, обычно я дожидаюсь 12, читаю молитву к новому году и спать, муж еще немного телевизор смотрит.

Ларис расскажи про рыбу с черносливом 

ааа ,точно ! я про рюмку помню 
ты в прошлом году писала

попалось на глаза ,несу сюда:

Салат из авокадо с сельдью и свёклой

Ингредиенты:
• 1 авокадо
• 1 небольшая свекла
• сельдь
• 1 крупный помидор
• 1-2 яйца
• 1/2 луковицы
• майонез
• укроп
• перец
• сок лимона
Приготовление
Всё режем мелкими кубиками.
Выкладываем послойно с помощью формочки (см. предыдущий рецепт), промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза (или густой подсоленной сметаны) с рубленым укропом.
Порядок слоев - свекла, сельдь, авокадо, лук, помидор, яйца, сельдь, свекла.
Можно чередовать слои иначе - это по усмотрению домашнего кулинара.
ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу напоминает традиционную селёдку под шубой, но мягче и нежнее.

Ананас с креветками

Состав
ананас (~1000-1200 г),
креветки (очищенные) - 250-300 г
для заправки
сок лимона - 2 столовых ложки,
сок апельсина - 2 столовых ложки,
оливковое масло Extra Vergine (или растительное масло) - 4 столовых ложки,
мед - 1/3-1/2 чайных ложки (вместо меда можно взять немного сахара по-вкусу),
щепотка соли,
свежемолотый черный перец или смесь перцев,
зелень петрушки

Ананас ополоснуть, стряхнуть воду и обсушить полотенцем.
Разрезать ананас вдоль на 2 половинки.
Ножом аккуратно подрезать мякоть внутри ананаса, оставляя стенки, толщиной ~8-10 мм.
Мякоть аккуратно вынуть из ананаса.
Вырезать из мякоти кочерыжку.
Нарезать ананас небольшими кусочками.
Креветки ополоснуть водой и обсушить, разложив на бумажном полотенце.
В сковороде разогреть немного оливкового масла и обжарить креветки ~1-2 минуты. Посолить.
Креветки выложить из сковороды (крупные креветки можно разрезать на 2-3 части, а мелкие оставить целыми).
* Креветки не нужно долго готовить. Если креветки сырые - их жарят, пока мясо не станет розовым, и не перестанет быть прозрачным. Для этого потребуется примерно 1-2 минуты при обжаривании на сильном огне.
Варено-мороженные креветки нужно предварительно разморозить, ополоснуть водой и слить жидкость. Жарить их нужно ~1 минуту - то есть, даже не жарить, а просто хорошо прогреть.

* По-желанию, креветки для этой закуски можно не жарить, а отварить.

Приготовить заправку.
В миску влить сок лимона, сок апельсина (свежевыжатый), жидкий мед (или немного сахара), щепотку соли, свежемолотый перец и оливковое масло.
Заправку хорошо перемешать до однородности.

Креветки и кусочки ананасов положить в миску, влить заправку и аккуратно перемешать.
Выложить ананасы с креветками в половинки ананаса, сбрызнуть оставшейся заправкой, и украсить целой креветкой и зеленью петрушки.

* Все ингредиенты для салата можно приготовить заранее, но заправлять креветки с ананасом заправкой и наполнять половинки ананаса подготовленным салатом нужно непосредственно перед подачей к столу.

Рулетики из баклажанов

Состав
баклажаны (некрупные) - 2 шт,
помидор - 1 шт,
майонез,
зелень петрушки, укропа,
чеснок - 1-2 зубчика,
растительное масло для жарки,
соль,
перец

Приготовление
Помидор вымыть, обсушить и нарезать некрупными дольками.
Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль на длинные тонкие полосы.
Каждую полоску немного посолить крупной солью, сложить в миску, оставить на 20-30 минут, затем слить образовавшуюся жидкость.
В разогретой с растительным маслом сковороде обжарить с двух сторон полоски баклажан до готовности.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Майонез соединить с чесноком, зеленью и хорошо перемешать.
Каждую полоску баклажана смазать чесночным майонезом и положить на краешек дольку помидора.
Свернуть полоску баклажана в рулетик, чтобы помидор оказался внутри.
Таким образом приготовить остальные рулетики.
Выложить рулетики на тарелку и посыпать рубленой зеленью.

Салат "Гранатовый браслет"

Состав
свекла - 2 шт,
лук репчатый - 1 шт,
картофель - 2 шт,
морковь - 2 шт,
гранат - 1-2 шт,
грецкие орехи,
чеснок - 1-2 зубчика,
майонез,
соль,
перец

Отваренные овощи потереть на крупной терке в отдельные миски.
Майонез смешать с пропущенным через чесноковыжималку зубчиком чеснока.
Репчатый лук мелко порезать и обжарить.
На середину блюда, в котором собираемся подавать салат, поставить стаканчик. Слои салата выкладывать вокруг стаканчика, чтобы получить форму браслета. Некоторые слои салата, по желанию, можно слегка посолить и поперчить.
1-й слой: картофель + чуть-чуть соли + свежемолотый перец + майонез
2-й слой: половина свеклы + чуть-чуть соли + майонез
3-й слой: морковь + чуть-чуть соли + майонез
4-й слой: грецкие орехи
5-й слой: жареный лук
и т.д
Вынуть стаканчик и сверху салат хорошо обмазать майонезом.
Всю поверхность салата покрыть зернами граната.
Тарелку с салатом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
Дать салату настояться ~12 часов.

- салат "Нежный"
2 свеж. помидора,
2 свеж.огурца ,
обжаренные грибочки (лучше всего шампиньоны),
1 банка консервированной фасоли в томатном соусе,
майонез,
3 зубчика чеснока.
Приготовление: помидоры,огурцы нарезать кубиками;чеснок смешать с маонезом;выкладывать слоями помидоры,грибы,огурцы,фасоль (соус слить),каждый слой промазать маонезом с чесноком.

Форель по-гречески

Наверняка вы знаете много рецептов блюд из рыбы. Но попробуйте приготовить форель по-гречески – это несложно и очень вкусно!

Продукты: 600г филе форели, сок 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, 50г панировочных сухарей, 60г грецких орехов, 1 яйцо (можно исключить), 2 столовых ложки оливкового масла, соль, базилик.

Нарезанную порционными кусками форель сбрызните лимонным соком и оставьте на полчаса мариноваться.

Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с измельченными грецкими орехами, оливковым маслом и панировочными сухарями, яйцом (?), добавьте по вкусу соль, мелко нарезанный базилик и тщательно перемешайте.

Обмажьте полученной смесью куски рыбы, выложите на смазанный маслом противень и запекайте в духовке 20-30 минут при 180 °С до образования на рыбе румяной корочки.

Форель в белом вине

В рыбе, в отличие от мяса, есть незаменимая аминокислота метионин. Она не дает жирам откладываться на стенках сосудов. Белки рыбы очень хорошо усваиваются. В нежирных сортах рыбы калорий меньше, чем в телятине. В нашей кулинарной книге вы найдете много хороших кулинарных рецептов приготовления разных блюд из рыбы. Приготовьте форель в белом вине по нашему праздничному кулинарному рецепту.

Продукты для форели в белом вине : 1 кг форели, 700 мл сухого белого вина, 1 лимон, соль, зелень.

Для приготовления форели в белом вине форель помойте и, сняв кожу, порежьте крупными кусками. Куски форели сложите в сотейник, посолите и залейте вином так, чтобы оно покрыло рыбу наполовину. Лимон порежьте на дольки. Добавьте к рыбе дольки лимона, поставьте на огонь. После закипания тушите рыбу при слабом кипении, закрыв крышкой, в течение 15 минут. Готовые куски рыбы выложите в глубокое блюдо, залейте соусом, в котором тушилась рыба, украсьте зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

муж купил сегодня по большому куску семги и форели свежей-посолить к НГ.я оба куска поделила пополам,и посолила-два куска просто(соль+сахар),а два-в апельсинах(так же соль+сахар,добавила розмарин,апельсины перемолотила,засыпала соляной смесью,закрыла сверху полностью апельсинами,убрала в холодильник.надо по идее на 12 часов,но тогда вкус слабоват,я люблю,когда вкус апельсинов хорошо чувствуется.оставлю на пару дней.потом апельсиновую массу снять всю,обмазать смесью горчицы и укропа рубленого и опять в холод на пару дней.получается интересный вкус.)

я начала салатики готовить часа в 4 вечера,муж все гундел ходил,часы считал-мол,столько то осталось,а ничего не готово...в итоге наваяли три салатика,нарезка овощная,рыбная,бутеры с икрой(свекр презентовал),еще свекровь привезла мясо запеченное(Степан так скромненько подошел и спрашивает у меня-а можно немножечко съесть )
вот елка конфетно-мармеладная,еле живая

бутеры

селедка под шубой

еще была бутылка "шампуня",на троих мы пол бутылки выпили,а утром у меня голова болела так,будто я гудела всю ночь
и еще было много разных фруктов

Отредактировано Зимняя (2012-01-01 21:34:07)

молодцы!
ты почему ребенка мясом не кормишь ?
Маргаритка -чудо на фотке  [взломанный сайт]

Елка из мармелада И МАЛЯВКА С КОЛБАСОЙ-СУПЕР!!! 
а ЭТО НАШ стол после того как немного убрали,чтобы торт поставить. Я делала много чего: у меня были гости мама и папа. 3 салата: кукурузу,из консервы и из вареной печенки,скумбрия с морковкой в горшочке,папа принес грибочков маринованных,бутики с сыром и с икрой,котлеты,мясо по французски,пили шампанское.

Новогодний привет от нас с сыном:

и от меня одной:

Ларис ,очень порадовало что твоя мама так серъезно готовится к Причастию ..
все же не стоит забывать про пост ,
наших блюд нам ну преочень хватило ,даже было много , все ж это не праздник живота на потеху чревоугодию.. а салаты и горячее щелкнула ,т.к под рукой был фотоаппарат ,
шампанское тоже пили , очень неплохое надо сказать , ни опьянения ни головных болей ..

Лена