ой манты какие, Ань - на все пять баллов... я, правда, их никогда в жизни не пробовала, они как-то в наших краях не популярны  но с виду - такааааая вкуснотища..

а вот мои ноги  (вернее, картинка не моя, но у меня точно также получилось )

раз пошла такая песТня  и еще такой салат (в нем бекон, хот его и не видно) делала (надо нам тему "хвастушки" открыть )   

а рецепт мороженого в студию плиз!! 

вот рецепт на окорочка (перевод мой  )
на 4 шт.окорочков:

соль+свежемолотый черн.перец (по вкусу)
большой пучок базилика - листья целиком, а веточки мелко порубить (видела в отзывах, что можно заменить базилик на петрушку). мне оч.понравилось именно с базиликом,аромат дивный (я также и петрушки бросила немного)
черри помидорки желтые и красные, разрезанные напополам (если они большие то на четвертинки, но желательно маленькие помидоры, они не так расползаются..) (количество - в рецепте написано "горсть" 2 штуки вобщем, набираешь в руку их, помидор, чтоб с верхом вот и получается-горсть. Таких надо две)
обычные помидоры - (среднего размера), 2-3, на четвертинки
головка чеснока (очистить, разделить на дольки, так целыми дольками и бросать, не резать)
1 красный перец чили, мелко порубить. (можно и половинку, я думаю )
масло оливковое (ну или любое растительное)

разогреть духовку до 180 (если духовка с программой то в рецепте написано ставить на номер 4).
я окорочка слегка поджарила с обеих сторон, буквально чуточку, чтоб слегка  зарумянить. Потом посолить-поперчить и сложить в кастрюльку или что там есть огнеупорное, главное чтоб они тесно друг дружке были. забрасываем туда листья и хвостики базилика, туда же помидоры, чеснок распихиваем в разные места, бросаем чили, сбрызгиваем все маслом. Слегка перемешиваем, как бы подпихивая помидоры под окорочка.
Усе. ставим в духовку на полтора часа (можно дольше, до готовности - надо смотреть, чтоб корочка была). я под конец в духовке огня на пять минут поддала, чтоб корочка была.
Подается с картофельным пюре на горячих тарелках:)
(я чеснок из готового блюда не выбрасывала, потому что очень его люблю ,но можно и достать его перед подачей..)

Пасочка

Самое главное все делать с чистым сердцем и радостным настроением. Три раза прочитать Отче наш, перекреститься.

1 литр молока закипятить и остудить, что бы было чуть теплое
70 гр дрожжей
0,5 стакана сахара
0,5 ст. ложки соли
3 стакана муки - все взбить как густую сметану.

Поставить на 5-6 часов в теплой кухне, что бы „играло”.
Потом 10 шт яиц взбить с 3 стаканами сахара, изюм, пачка масла, 0,5 ст. подсолнечного масла, 2 ложки сметаны или майонеза, 0,5 ст.. л. соли, ванилин, щепотка мускатного ореха и чуть – чуть дрожжей.

Смешивая ингредиенты необходимо вращать веселкой по часовой стрелке (закон гармонии). Перед тем как добавлять муку, ее надо просеять не менее 3-х раз, во время просеивания мука обогащается кислородом, который потом помогает тесту всходить.

Тесто должно быть немного мягче чем на вареники, немного приставать к рукам, но уже отставать от посуды. Дать тесту постоять около часа и опять вымесить.

Заполнять формочки на половину, дать еще чуть постоять и в духовку.

Вынимать готовые пасочки из формы после того, как они немного остынут. Если будут плохо выниматься – форму обмотать мокрой тряпочкой а сверху сухим полотенцем, потом вынуть.

Глазурь – 1 белок и 1 стакан сахара взбивать, пока не будет видно крупинок сахара.
Украшения покупаю на рынке и сажу на глазурь.

И еще к теме: Яйца, к ним прилепляю водой маленькие листочки – смородины, клена, клубники и все, что в это время есть, прям иду с работы домой и все кусты щупаю. Потом старыми чулками привязываю листочки к яйцам, варю их в луковой шелухе, получается аппликация.
В этом году зелени нет – куплю пучок петрушки на рынке.

Светлана а понятно, у нас больше принято из теста выпекать.

Натуль, 12 шт, на фото они все. Можно ведь меньше делать, я просто много раздаю.  Родителям своим и мужа, малой обязательно, да и  поминальные у нас на следующую неделю после Пасхи, я на могилки тоже по кусочку пасочки режу, у нас так принято, не только конфеты и печенье, но обязательно кусочек освяченной пасочки, это ведь поминовение.

Наташа Спаси Господи! Рада, что получились. я тоже пекла в четверг, сегодня кушали, тоже получились, Слава Богу! Я сколько месила тесто - столько и молилась беспрерывно, Господь помог!

Девочки-хозяюшки, помогите советом! спрашивала уже о дрожжах, но кроме готового теста ничего не посоветовали. Вот как понять это тесто? Дрожжи беру свежие, пару дней назад пекла - все замечательно получилось, сегодня беру дрожжи из той же пачки, все те же продукты, так же все делаю и в настроении хорошем, и с молитвой... Но тесто не поднимается!!! никак вообще! пеку, а оно получается плотное и как-будто мокрое что ли, не знаю, как объяснить, не получается вообще, даже не то, что просто не поднимается, а именно как влажное такое, будто масло и воду в себя вбирает... Что делать???

Свет, с дрожжами еще может быть проблема из-за неправильной дозировки. Чем больше в тесто кладешь сдобы (т.е. яиц и масла) тем больше надо дрожжей, чтоб тесто поднялось - оно ведь становится более тяжелым. Может, ты в прошлый раз просто меньше сдобы положила, потому и получилось?
Еще совет: дрожжевое тесто не терпит спешки. Ему надо дать подняться, и так - несколько раз - тогда готовые изделия долго не черствеют.

Так. Я со старой песней. О том, ЧТО мы едим. Предлагаю альтернативу магазинной колбасе.
Это старый добрый сальтисон. В интернете пишут, что блюдо имеет итальянские корни. Не знаю  , но на Украине он очень распространен.
Итак, берем половину свиной головы (или 1-2 щеки), пару свиных языков, заливаем водой и ставим на медленный огонь тушить. Как холодец.
Снимаем накипь, кладем лавровый лист, душистый перец, 1-2 средних луковицы (целиком) и томим часа 4. Воду подливаем при необходимости.
За час до окончания солим. Луковицы выбрасываем.
Затем вынимаем мясо, мелко нарезаем, добавляем толченый чеснок (по вкусу), перемешиваем, при необходимости досаливаем, заворачиваем мясную массу в марлю и ставим под гнет, желательно на ночь. Утром остается только вынуть и готовый продукт из марли, нарезать и наслаждаться.
Продукт натуральный, по вкусовым качествам не уступает колбасе, но имеет ряд неоспоримых достоинств и преимуществ - никаких тебе "Е", загустителей, консервантов, красителей и прочей гадости.
Из оставшегося концентрированного бульона можно сделать мясное или овощное желе, а можно просто хранить в холодильнике и понемногу добавлять в супы.

На фото сальтисон - слева. Справа - вареное со специями сало + натертое жгучей паприкой и чесноком.

Отредактировано Наташа (2010-04-28 12:04:02)

Еще один супер-вкусный и сочный тортик. Мне он напоминает торт времен моего детства, из советских кондитерских.
Рецепт тортика отсюда http://www.vkusnyblog.ru/smak/1501

Рецепт:

для бисквита:

4 яйца
2 белка
180 г сахара
180 г муки
пакетик ванилина

для крема:

300 г сметаны
180 г сахара
1 пакетик ванилина

для пропитки:

2 ст. л. сахара
2 ст. л. коньяка
5 ст. л. воды

для обсыпки:

Пакетик кокосовой стружки

В последний раз бисквит я делала чуть по видоизменному рецепту, вместо 4 яиц и 2 белков я взяла 5 яиц.
Для пропитки лучше сделать 2-2.5 порции. Вместо сметанного крема можно взять масляный, очень даже вкусно (у меня просто оставался масляный после "Киевского" торта), розы сделаны из мастики. Я их не очень тонко раскатала, потому они получились толстоваты.
Ну, и фотка:

Анют, спасибо  на самом деле все рецепты очень простые, без прибамбасов.
А вот ты у нас дипломированный специалист, давай-ка нам что-нибудь из сибирской кухни!

Отредактировано Наташа (2010-04-28 15:20:05)

Светик, спасибо за рецептик, обязательно попробую приготовить. Муж мой очень уважает курицу, в любом виде 

А мастика - это такая пластичная масса, она делается из маршмеллоу, такие конфеты жевательные есть.
Надо положить конфеты одного цвета в тарелку, чуть плеснуть воды (совсем немного, капельку) и в микроволновку. Разогревать до растворения конфет. Получится тянущаяся жидкая масса. В эту массу нужно добалять сахарную пудру, пока она не станет такой, как пластилин.
А потом можно лепить, все что хочешь. Можно добавлять окрашенную сахарную пудру, но я не добавляла - в конфетах и так достаточно красителей.
Подробнее про мастику посмотри здесь:

http://www.mktneva.ru/mastic-marshmellou

http://moikompas.ru/compas/mastika_iz_m … _master-kl

http://www.povarenok.ru/recipes/show/31184/

http://liza-lizon.blogspot.com/2009/07/ … st_22.html

http://mymink.5bb.ru/viewtopic.php?id=1623

http://www.good-cook.ru/tort/tort_385.shtml

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=418

http://legonko.ru/2009/05/06/nezhnye-cv … ki-orxidei

А тортик приготовь обязательно, он очень простой и очень вкусный, правда.

Посмотрела все ссылочки. Ох и красоту же делают мастерицы, аж дух захватывает!!! Особенно вот здесь понравилось, много фотографий http://mymink.5bb.ru/viewtopic.php?id=1623

Ларис, нет, голову не умею разделывать, хоть родители, когда в селе жили, всегда свиней держали 
У нас головы на рынке уже готовые продают, по полголовы, или отдельно щеки, уши и прочие фрагменты.
Я беру чтоб примерно одинаково было сала-мяса, чтоб не очень жирный сальтисон получился.
Подчеревина - самое вкусное мясо! Лар, а ты для рулета кожу снимаешь с мяса?